Im Hotel Hinteregger in Matrei in Osttirol beginnt guter Geschmack bei den Produkten aus der eigenen Landwirtschaft. Chefköchin Slavica Jovicic und ihr Team haben daraus über viele Jahre eine Küche mit eigener Handschrift entwickelt. Mit der Huetaküche setzt das Haus diese Entwicklung ab der Wintersaison 2026/27 fort.

Eine Familiengeschichte seit 1903

Die Geschichte beginnt 1903, als die Urgroßeltern der heutigen Gastgeber das Huetahaus kauften. Seinen Namen verdankt es einem Hutmacher, der hier einst sein Handwerk ausübte. Die Leidenschaft der Urgroßmutter galt dem Kochen. Mit Produkten aus der eigenen Landwirtschaft bereitete sie bodenständige Gerichte zu, die Menschen an einem Tisch zusammenbrachten.

Seither wurde das Haus umgebaut, erweitert und immer wieder neu gedacht. Geblieben ist die Wertschätzung für gute Zutaten und ihre Herkunft. Bis heute gehört die eigene Landwirtschaft zum Hinteregger und prägt, was in der Küche auf den Teller kommt.

Die Handschrift von Slavica Jovicic

Slavica Jovicic hat die kulinarische Entwicklung des Hauses gemeinsam mit ihrem Team über viele Jahre maßgeblich geprägt. Mit Erfahrung und einem feinen Gespür für die Produkte verbindet sie die Bodenständigkeit der Osttiroler Küche mit der Freude daran, vertraute Gerichte zu verfeinern und Neues auszuprobieren. Auf dieser Arbeit baut die Huetaküche auf. Osttiroler Rezepte und regionale Zutaten bilden ihre Grundlage.

Max van Triel bringt frische Impulse in die Huetaküche

Max van Triel verstärkt das Team um Chefköchin Slavica Jovicic. Sein Weg führte ihn in der Traube Tonbach in Baiersbronn von der Köhlerstube in die mit drei MICHELIN Sternen und fünf Hauben ausgezeichnete Schwarzwaldstube. Dort kochte er zunächst unter Harald Wohlfahrt und später unter Torsten Michel, zuletzt als Chef Tournant und Souschef.

Weitere Erfahrung sammelte er als Souschef im Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs. Von 2021 bis 2026 leitete er die Küche des Hotels Rauter in Matrei und erkochte dort drei Hauben.

In die Huetaküche bringt Max van Triel seine Liebe zur französischen Küche, sein Gespür für besondere Aromen und seine Freude daran ein, aus guten Produkten etwas Besonderes zu machen. Damit eröffnet er dem Team neue Möglichkeiten, die Zutaten aus der eigenen Landwirtschaft auf den Teller zu bringen.