Nach Weihnachten kennen viele das Gefühl: Es war schön, es war üppig – und jetzt darf es wieder etwas leichter werden. Der Jahresbeginn ist traditionell die Zeit der guten Vorsätze. Bewusster essen, mehr Bewegung, sich selbst wieder etwas mehr Aufmerksamkeit schenken. Und spätestens mit der klassischen Fastenzeit nach Fasching rückt das Thema Ernährung ohnehin wieder in den Mittelpunkt. Dabei muss Fasten keineswegs Verzicht bedeuten. Basenfasten – die Wacker-Methode® setzt auf Obst, Gemüse und genussvolle basische Gerichte. Sabine Wacker nennt ihr Konzept deshalb gerne „Fasten mit Biss“: Gegessen wird, nur eben bewusst und für einen begrenzten Zeitraum nach den Regeln der Methode. Gerade der Winter eignet sich aus Sicht von Wacker besonders gut, um sich auf diesen Ernährungs-Reset zu konzentrieren. 

Natürlich kann Basenfasten das ganze Jahr über stattfinden. Doch wer den Neustart mit einer kleinen Auszeit verbindet, findet unter den 31 Wacker-Partnerhotels einige Häuser, die gerade im Winter einen besonderen Reiz entwickeln.

Basenfasten unter Nordlichtern

Ganz neu dabei ist das Boutique-Hotel Jokimaja in Finnisch-Lappland – und außergewöhnlicher könnte die Winterkulisse kaum sein. Das kleine, familiengeführte Haus liegt am Fluss unweit von Levi und verfügt über gerade einmal acht individuell gestaltete Zimmer. Draußen warten tief verschneite Wälder, Huskys, Langlaufloipen und mit etwas Glück Nordlichter, drinnen Holzsauna, Hot Tub und viel Ruhe. Ab Winter 2026/27 werden hier erstmals ausgewählte Basenfasten-Wochen nach der Wacker-Methode® in kleinen Gruppen angeboten. Die Wintersaison läuft vom 19. Dezember 2026 bis 10. April 2027. 

Basenfasten und Skifahren

Wer es alpiner mag, verbindet den bewussten Ernährungsstart einfach mit Bewegung im Schnee. Im Biohotel Stillebach im Pitztal liegt der Winter buchstäblich vor der Haustür. Auf rund 1.400 Metern Höhe treffen Basenfasten, Yoga und die verschneite Tiroler Bergwelt aufeinander. Auch das Naturhotel KitzSpitz ist als Wacker-Partner auf Wintersport eingestellt – mit Skifahren, Wellness und Bewegung als natürliche Ergänzung zur basischen Küche. 

Etwas weiter östlich bietet das Gut Edermann im Alpenvorland eine ruhige Winterkulisse für eine Auszeit mit Basenfasten und Wellness. Die Küche arbeitet seit Jahren mit der Wacker-Methode und verbindet basische Gerichte unter anderem mit regionalen Kräutern. 

Neu gedacht im Allgäu

Eine der spannendsten Neuigkeiten des Jahres kommt aus dem Allgäu. Aus dem langjährigen Wacker-Partner Natur-Landhaus Krone wurde nach einem umfangreichen Umbau die Kraftquelle FANNY – im Allgäu. Gastgeber Sandra und Frank Übelhör bleiben dem Haus und ihren Gästen erhalten, vieles andere wurde neu gedacht: großzügigere Räume, Panorama-Lounge-Pool, Spa, Wellnessgarten, Yoga und eine regional-saisonale basische Kräuterküche. Seit 4. September 2026 empfängt FANNY wieder Gäste – und startet damit frisch in die erste Wintersaison. 

Wenn draußen Winter ist, darf drinnen Wellness sein

Nicht jeder möchte beim Basenfasten auf die Skipiste. Im AktiVital Hotel in Bad Griesbach gibt es genügend Alternativen: hauseigenes Thermalbad, Pilates, Qi Gong, Aqua Fit, Entspannungsangebote und weitere Indoor-Aktivitäten ergänzen die Basenfasten-Kur. Wer medizinische Begleitung wünscht, findet dort zusätzlich ein entsprechendes Medical-Basenfasten-Angebot.

Auch in der Rosenalp in Oberstaufen lässt sich Basenfasten mit viel Wellness, Aktivprogramm und medizinischer Betreuung kombinieren. Im ElzLand Hotel Pfauen im südlichen Schwarzwald ergänzen Spa, Yoga, Wandern und medizinische Angebote die Wacker-Methode – ideal für alle, die ihre Winterauszeit bewusst ruhig angehen möchten. 

So unterschiedlich die Orte sind, die Idee dahinter ist dieselbe: Der Winter darf eine Zeit sein, in der man nicht noch mehr leisten muss, sondern bewusst neu beginnt. Ob unter Nordlichtern in Lappland, nach einem Skitag in Tirol oder eingekuschelt im Spa im Schwarzwald – Basenfasten kann zum Einstieg in einen bewussteren Jahresrhythmus werden. Und wer den Januar verpasst? Kein Problem. Basenfasten kennt keine Saison. Der Winter liefert nur besonders viele gute Gründe, damit anzufangen.

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